Azərbaycanda plovun 200 növü var və plov Azərbaycan və Özbək mətbəxinin şahı sayılır. Özbək plovu kök, soğan və digər məhsulların qarışığı ilə hazırlanır. Özbək plovundan fərqli olaraq Azərbaycanda plovlar qarışıq olmur. (Azərbaycan plovu – ayrıca zəfəranla (və ya sarıköklə) dəmlənmiş düyü və plovun yanında verilən xuruşdan ibarətdir.
Plov
Kabab
Kabablar (həmçinin kaboblar və ya kabablar) Orta Şərq mətbəxində mənşəyi olan müxtəlif bişmiş ət yeməkləridir. Bir çox variant Asiyada və dünyada məşhurdur.Kabab — əsasən şişə çəkilərək manqalda bişirilən ət yeməyi.
Bununla belə tərəvəzlərdən, xüsusilə də pomidor, badımcan, bibər və kartofdan da kabab hazırlanır. Digər tərəfdən kabab tavada da bişirilir.
Lülə Kabab
Lülə kabab – qiymədən hazırlanan kabab növü, qiymədən uzunsov kotlet formasında şişdə qızardılan Şərq yemək növü. Xarici görünüşü odlu silah lüləsinə oxşadığına görə belə ad verilmişdir.Lüləkababın yanına halqavari doğranmış baş soğan, sumaq, yaxud şişdə qızardılmış pomidor və badımcan verilir.
Qutab
Qutab – nazik, aypara formalı yuxa içərisində göy, ət və ya baxça məhsulları içi olan qədim türk yeməyi. Qədim Azərbaycan, Türkiyə, Qaqauz mətbəxinə aid qutab daha sonra Qafqaz və yəhudi mətbəxinə daxil olub. Qutab Azərbaycan mətbəxinin simvollarındandır. Qutabın çox sayda növü vardır.
Bozbaş
Qafqazda və İranda məşhur olan Azərbaycan qoyun əti. Digər qoyun və noxud kimi məcburi maddələr olan digər şorbalardan fərqlənir. Tərəvəz dəsti bölgədən və mövsümdən asılı olaraq fərqli ola bilər.
Piti
Piti, Qafqazın, qonşu xalqların və Orta Asiyanın mətbəxlərində bir şorbadır və sobada şüşəli bir daxili ilə ayrı qablarda hazırlanır. Piti xüsusilə Azərbaycan, İran, Tacikistan və Türkiyədə məşhurdur.
Saciçi
Ət dolması ümumiyyətlə isti, tez-tez tahini və ya yumurta-limon sousu ilə verilir. 2017-ci ildə Azərbaycanda dolma istehsalı YUNESKO-nun Qeyri-Maddi Mədəni İrs siyahılarına daxil edilmişdir.
Paxlava
Paxlava, Azərbaycanda və İran Azərbaycanda hazırlanan şirniyyatın tərkib hissəsidir. Xəmirdən qalınlığı 2 mm-dən az olmayan bir təbəqə yayılır, çörək qabına qoyulur, yağlanır və içliklə doldurulur.
Şəkərbura
Şəkərbura— un, yağ, yumurta sarısı, xama, duz, vanil tozu, quru maya, şəkər və süddən hazırlanan xəmirin içinə fındıq, badam və ya qoz ləpəsinin (sürtgəcdən keçirilib xırdalanmış halda) şəkərlə qarışığı qoyulub, bükülməsi ilə əmələ gəlir. Həmin içliyə ədviyyat kimi hil qatılır.
Qoğal
Gogal, zerdeçal, anis, qarağat, darçın və qara bibər ilə doldurulmuş bir xəmirdir. Qədim dövrlərdə sarı pasta günəşi, aypara şəkilli Şəkərbüra isə ayı təmsil edirdi.
